Cabernet Veneto IGT

100% Cabernet Sauvignon

Zona di Produzione: comuni di Ponzano Veneto e Villorba
Terreno: sciolto e con uno scheletro importante, ghiaioso
Vendemmia: manuale in casse da 15 Kg, quando le uve sono perfettamente mature
Vinificazione: Cernita dell’uva prima in vigneto e poi su tavolo vibrante in cantina, diraspatura, pigiatura, fermentazione con basso tenore di anidride solforosa e a temperatura controllata in maceratori orizzontali. Dopo la svinatura passa in vasche di acciaio inox dove svolge la malolattica, quindi sfecciatura, di nuovo in inox fino all’imbottigliamento e un breve affinamento in bottiglia.
Affinamento: in legno per almeno 12/15 mesi prima dell’imbottigliamento, segue un breve affinamento di 6 mesi in bottiglia.in legno per almeno 12/15 mesi prima dell’imbottigliamento, segue un breve affinamento di 6 mesi in bottiglia.
Colore: tonalità di uno stupendo rubino
Profumo: prugna rossa succosa, mora di rovo, succo di mirtillo; poi in progressione si colgono sentori di tabacco dolce da pipa, bacca di vaniglia, note mentolate, erba di montagna appassita.
Sapore: tannini rotondi e ben levigati ed esprime un buon corpo. Poi il vino si apre ad un impeccabile equilibrio dove entrano in gioco percezioni sapide e di fresca fruttuosità, che accompagnano il vino in un finale gradevolmente e progressivamente armonico.
Acidità: 5 g/l
Formato: bottiglia da 0,75 lt
Grado Alcolico: 12.5% vol