Amarone della Valpolicella Valpantena DOCG 2018 Tezza

Vitigni:70% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone
Zona di produzione:Poiano e Nesente di Valpantena (Verona)
Caratteristiche del terreno:22% Scheletro, 22% Sabbia, 66% Limo, 12%
Argilla, Calcare totale 36%, Calcare attivo 10%
Sistema di allevamento:Guyot e Pergola Inclinata Veronese
Densita d’impianto:4500 viti per ettaro
Resa per ettaro:90 q.li
Produzione per vite:2 Kg
Epoca di vendemmia:Settembre e Ottobre con cernita delle uve migliori
Appassimento:in plateaux fino a Dicembre in fruttaio a 18°C e
70% di umidita
Vinificazione:diraspatura e pigiatura delle uve, inoculo con lieviti
selezionati.
Fermentazione:con macerazione in vasche di acciaio per 30
giorni a 18°C. Rimontaggi e delastage giornalieri.
Affinamento:24 mesi in barriques, 6 mesi in bottiglia
Caratteristiche organolettiche:colore rubino profondo, al naso confettura di
ciliegia, vaniglia, liquirizia, tabacco. Al gusto caldo,
morbido e intensamente tannico
Abbinamenti:carni alla griglia, selvaggina, formaggi stagionati
Temperatura di servizio ideale:16°C
Dati analitici:Gradazione alcolica 16,84%vol
Zuccheri residui 10,3 g/l
Estratto secco netto 34,6 g/l
Acidita totale 7,50 g/l
PH 3,38