Cena romantica per 2 Persone - Tradizioni della Liguria - Trofie & Pesto Classico & Vermentino

Vino Bianco della Liguria Vermentino Riviera Ligure di Ponente DOC "Maixei"

Vermentino R.L.P.

Da un'uva diffusa dalla Toscana alla Provenza, Sardegna e Corsica, un vino tipicamente ligure.

Denominazione: Riviera Ligure di Ponente Vermentino DOC

Uve: 100% Vermentino

Zona di origine: Le vigne dei nostri soci che coprono le zone più vocate della valle Nervia, Verbone e Impero, caratterizzate da terreni prevalentemente argillo-sabbiosi ricchi di scheletro, con poco calcare e pH tra il subalcalino e l’acido.

Sistemi colturali: Il Vermentino viene allevato con il tradizionale sistema ad alberello o con sistema a controspalliera con potatura Guyot. Tutte le operazioni colturali vengono effettuate a mano per le condizioni imposte dalla morfologia del territorio.

Vinificazione:Le uve, raccolte a mano, vengono conferite dai soci nelle ore subito successive alla vendemmia e vengono pressate in modo estremamente soffice in modo da non rovinare la buccia. Parte dell’uva, prima della classica vinificazione in bianco viene messa a macerare con neve carbonica per qualche ora per accentuare il carattere e la tipicità. La fermentazione avviene a temperatura controllata (16-18°C) in vasche di acciaio inox e condotta da lieviti selezionati. La fermentazione malolattica viene impedita per preservare la freschezza del prodotto. Dopo un breve affinamento in acciaio il vino viene imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia.

Parametri analitici: Alcolicità: 13,0% vol.

Degustazione: Vino bianco secco dal colore giallo paglierino medio con leggeri riflessi verdognoli. Ha profumo intenso, con netta sensazione di agrumi, in particolare di pompelmo. Con la maturazione assume note floreali, anche molto evidenti acquistando dolcezza e un sentore quasi vanigliato. Il sapore è molto fresco, con buon equilibrio. Un vino asciutto ed elegante. Adatto a piatti di pesce in cui si esalti la freschezza e la bontà della materia prima.

Pesto Classico "Ursini"

Un simbolo della cucina Italiana per eccellenza è il “sugo senza pomodoro”.

Con il nostro stile, abbiamo interpretato la ricetta tradizionale arricchendola con il nostro extravergine d’oliva. 

Ingredienti: Olio di oliva 32%, basilico genovese DOP 22%, ANACARDI, olio extravergine di oliva, formaggio Grana Padano DOP (LATTE vaccino, sale, caglio, conservante: lisozima da UOVA), sciroppo di glucosio, sale, formaggio Pecorino Romano DOP (LATTE di pecora, sale, caglio), fibra vegetale di frumento GLUTEN FREE, pinoli, antiossidante: acido ascorbico, aglio, acidificante: acido citrico, conservante: sorbato di potassio.

Allergeni: ANACARDI, LATTE, UOVA.

Valori Nutrizionali Medi su 100 g

Valore Energetico: 2271 kJ/550 kcal

Grassi: 53 g di cui acidi grassi saturi: 9,5 g

Carboidrati: 11 g di cui zuccheri: 6,4 g

Proteine: 6,0 g

Sale: 3,4 g

Trofie "Antico Pastificio Morelli"

Pasta tipica Ligure, lavorata artigianalmente e prodotta con semola di grano duro italiano, essiccata a bassa temperatura. Sono ideali da abbinare con salse a base di pesto, o salse semplici a base di carne e/o vegetali.