Clande celebra l’arte e la tradizione degli spiriti artigianali del Chihuahua. Le distillerie clandestine erano molto comuni nel nord del Messico e venivano chiamate “vinatas”. Solitamente producevano sia Sotol (dal Dasylirion) sia Lechuguilla (dall’agave). Le Vinatas furono proibite nei primi anni del ‘900 e i Maestros Sotoleros vennero finanche, a volte, arrestati. Il Sotol Clande rappresenta sotol e lechuguillas di diverse aree con differenti terroir; è un progetto teso a supportare piccoli produttori locali, per migliorarne le condizioni di vita. La Lechuguilla 100% Agave, creazione del Maestro Destilador Tavi Torres, è prodotta a partire da agave Shrevei raccolta nel villaggio di Batopilas, nello stato di Chihuahua, poi cotta in forni conici ipogei, molita meccanicamente con metodi tradizionali, fermenta grazie e lieviti selvatici in vasche di pietra, viene poi distillata in alambicchi d’acciaio da 135 litri. Erbaceo e affumicato, ideale accompagnamento per una serata autenticamente messicana.