Dall'incontro tra il misticismo del mezcal e l'arte del vivere intensamente; da questa combinazione nasce Aprendiz, nuovo progetto della famiglia Pescador de Sueños e della distilleria Santa Sabia.

È il 2003 a San Juan del Río, Oaxaca; il Pescatore di Sogni ha trovato un'agave Espadín che cresce in condizioni favorevoli grazie ad un particolare microclima e un singolare ecosistema. A prendersene cura ci sono Isaia e la sua famiglia, produttori di mezcal da più di 3 generazioni, rispettando il gusto storico, la terra e la cultura; la produzione di Aprendiz prevede la cottura in pietre coniche e frantumazione delle pigne usando la Tahona, ossia la tradizionale macina trainata dai cavalli.

Quando il Pescatore ipotizza la nascita del brand Aprendiz, si immagina un mezcal amichevole, per coloro che desiderano intraprendere il cammino alla scoperta dei distillati artigianali di agave e dell’effetto che ogni varietà di agave innesca nel nostro sistema nervoso. Ad esempio, secondo le ricerche del Pescatore, l’Agave Espadín avrebbe effetti sulla socialità, la varietà Tepetztate avrebbe proprietà curative; o ancora la Tobalà, responsabile del sentimento di realizzazione, o Coyote, che guiderebbe all’introspezione.

Un Mezcal Jovèn da Agave Espadín, la varietà a cui viene attribuito il potere dell'aggregazione sociale. Siamo a San Juan del Rio, nello stato di Oaxaca. In bevuta liscia esalta il carattere identitario del mezcal, quello affumicato ma anche morbido e di attitudine sofisticata; ottimo anche in mixology, grazie al bilanciamento e alla chiarezza cristallina.