É dal 1710 che la famiglia Assier, trasferitasi da Montpellier alla Martinica, produce rhum agricolo di altissima qualità. L’intero ciclo di produzione avviene all’interno della tenuta familiare, dalla coltivazione della canna da zucchero, qualità Bleu e qualità Violetta, che avviene senza alcun uso di pesticidi, erbicidi o altri agenti chimici, alla distillazione in alambicchi Charentais in rame che, con un lento processo, permette di ottenere uno spirito fortemente aromatico; successivamente il rhum prodotto in piccole quantità viene invecchiato in botti ex cognac che lo affinano esaltandone i profumi.

La cuvée A1710 La Perle Brute 66° "Cannes di Monsieur Paul Octave" è un rum bianco agricolo proviene da una distillazione senza riduzione, effettuata in un alambicco di rame munito di colonna a 7 piatti, chiamata "La Belle Aline". É stato insignito del premio di Best White Farm Rum dal Caribbean Journal’s The Rhum Award 2018.