SPUMANTE BRUT

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Collocazione dei vigneti alta collina fino a quote di 800m s.l.m., dove si verificano grandi escursioni termiche giornaliere.

Varietà di uva utilizzata 100% Müller Thurgau.

Forma di allevamento Pergola trentina e guyot.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Raccolta Diradamenti accurati e tempestivi garantiscono rese di uva per unità di superficie entro i limiti previsti dal disciplinare di produzione. La vendemmia si svolge agli inizi di settembre scegliendo i grappoli più maturi e più sani, che vengono raccolti manualmente in cassette.

Vinificazione base Le uve, conferite integre alla cantina, vengono immediatamente diraspate e pigiate. Segue una pressatura soffice cercando di ridurre al minimo ogni possibile contatto con l’aria. La fermentazione alcolica dura circa sette giorni ed è svolta a temperatura controllata. Al termine della fermentazione si ottiene il vino base, che viene raffreddato e separato dalle fecce più grossolane.

Spumantizzazione La presa di spuma avviene in serbatoi in acciaio inox molto lentamente per esaltare gli aromi varietali nel vino.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Perlage Molto fine e persistente.

Vista Giallo paglierino scarico con sfumature verdoline.

Olfatto Profumo delicato, finemente aromatico con nota speziata.

Gusto Sapore morbido, decisamente fresco, elegante e delicato.

DATI ANALITICI

Grado alcolico 11,5% vol.

Acidità totale da 5,5 a 6,5 g/l.

pH intorno a 3,20.

Contiene solfiti.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Aperitivi con tartare di pesce.

Tagliolini agli scampi.

Risotti con erbette aromatiche.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Servire a una temperatura di 8 °C.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore. Conservare sempre la bottiglia in orizzontale.

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE

2 anni.