Plantation Pineapple è un omaggio al famoso reverendo Stiggins e al suo drink preferito, il “pineapple rum”, che era solito bere nel romanzo Pickwick Papers di Charles Dickens. Questo delizioso rum è stato creato da Alexandre Gabriel in collaborazione con lo storico della miscelazione David Wondrich, autore tra gli altri del libro Imbibe!. Inizialmente non doveva essere destinato alla vendita, ma vittima del suo stesso successo a Tales of the Cocktail 2014, Alexandre Gabriel si vide costretto a commercializzare questo incredibile e meraviglioso rum all’ananas. Dopo un’accurata selezione dei frutti più adatti alla creazione di Plantation Pinepple, gli ananas Queen Victoria vengono sbucciati interamente a mano. Le scorze sono poste in infusione per una settimana nel Plantation 3 Stars e poi distillate attraverso il pot still di Pierre Ferrand. Separatamente la polpa viene messa a macerare in Plantation Original Dark per tre mesi. Dopodiché non resta altro che unire insieme le due miscele e far riposare il blend in botti di rovere per 3 mesi. Et voilà, Plantation Pineapple Rum è imbottigliato e pronto per essere gustato.