Prodotto nel nord del Giappone, nella prefettura di Akita, questo Genshu è imbottigliato non pastorizzato, senza filtrazione e senza aggiunta di acqua o alcool, un puro prodotto della fermentazione del riso. È una tipologia di prodotto molto difficile da trovare fuori dal Giappone.

Ricco e minerale, è leggermente mosso e porta echi di cacao e arance amare. Il finale, fresco e fruttato, è persistente.