Il Pareto Igt Toscana 2018 Tenuta Di Nozzole Magnum 1,5L.

La Terra

Zona di produzione: 

Nozzole Il Pareto è prodotto con uve dall’omonimo vigneto situato nella storica tenuta di Nozzole di nostra proprietà nel comune di Greve in Chianti.

Altitudine: 

circa 350 mt s.l.m.

L’uva

Vitigni: 

Cabernet Sauvignon 100%.

Densità d’impianto: 

3000-5000 ceppi per ettaro.

Produzione per ettaro: 

In media 5 t. di uva.

Resa uva: 

circa 65%.

In cantina

Vinificazione: 

Fermentazione alcolica in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata 26°/28°C con macerazione sulle bucce per circa 15 giorni.

Affinamento: 

16/18 mesi in carati di rovere francese (225 litri) parte nuovi e parte di un anno. Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi.

Il vino

Degustazione: 

Profumi di grande complessità che coniugano raffinatamente piccoli frutti rossi, spezie ed aromi di sottobosco. Al gusto è potente ed intenso, denso e profondo; capace di rivelare nel finale una rara maturità tannica.

A tavola: 

Nella nostra “Villa di Nozzole” ci piace abbinarlo alla lepre in umido con purè di cavolfiore e tartufo.

Prima annata: 

1987.

Longevità: 

fino a 30 anni.

Curiosità: 

Il Pareto è il cru dell’azienda, una grande impresa ed una scommessa per il Cabernet Sauvignon nel Chianti. Viene prodotto esclusivamente nelle annate migliori.