Valpolicella Classico Superiore "Pojega"

65% Corvina, 5% Corvinone, 25% Rondinella e 5% Molinara pigiate a metà novembre.

Zona di Produzione: Negrar
Terreno: calcareo - limo - argilloso
Vendemmia: manuale
Vinificazione: la fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (24 °C) avviene in serbatoi inox con pratica giornaliera di follature (rottura del cappello di vinacce) per circa 7 giorni, a cui segue fermentazione malolattica per l’abbassamento dell’acidità totale del vino
Affinamento: in barrique di secondo passaggio per 18 mesi più 6 in bottiglia
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: di ciliegia e prugna matura
Sapore: pieno, equilibrato e persistente
Formato: bottiglia da 0,75 lt
Grado Alcolico: 14% vol