Grappa di Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti - Pojer e Sandri

Grappa di Pinot Nero

VIGNETI DELLE DOLOMITI

L’uvaècoltivatasullacollinadiFaedoadaltitudinicomprese
trai550ei700m.sullivellodelmareinlocalitàPalai.

Distillazione:levinacce da uva lavata,finita la pressatura
effettuatarigorosamenteinatmosferacontrollata(inassenzadi
ossigeno),passanoallasuccessivalavorazionecheconsiste
nelseparare ilraspo e,con una tecnologia innovativa,di
togliere i vinaccioli che rappresentano, in peso, una
percentualechevadal20al45%.Inquestamanierariusciamo
ad evitare la distillazione dilegno dicere ed olio che
compongonoilvinacciolostesso.Lasolabucciavienedistillata
nonappenafinitalafermentazionezuccherina,cheavvienein
piccolicontenitoridellacapacitàdi4q.li.Piccolemasseper
evitare ilsurriscaldamento e per garantire la massima
trasparenza dell’origine e l’integrità delvitigno.Per la
distillazione siutilizza ilproprio alambicco discontinuo a
bagnomariaeallacuiprogettazionehannocollaboratoititolari
stessi.
Allafinedelprocessodidistillazionesiottieneunagrappaad
altogrado(73°-78°),laqualevienepostainappositiserbatoidi
inoxinattesadellesuccessivelavorazioni.
Imbottigliamento:dopo seimesicirca dalla distillazione,
dopo averdiluito ilprodotto a 48°con acqua difonte e
successivafiltrazionea0/-2gradiditemperatura.
Bottiglia:bordoleseneiformati 0,5

ESAMEORGANOLETTICO
Colore:biancocristallino
Profumo: gradevolmente fruttato, ricorda la pesca e
l’albicocca.
Sapore:morbido,elegante,caratterizzato da una piena
armonia.
Noteparticolari:Conl’invecchiamento(2–3anni)sisviluppano
note divaniglia, cioccolato e cacao che la rendono
affascinante.
Temperaturadiservizio:16°circa.