É dal 1710 che la famiglia Assier, trasferitasi da Montpellier alla Martinica, produce rhum agricolo di altissima qualità. L’intero ciclo di produzione avviene all’interno della tenuta familiare, dalla coltivazione della canna da zucchero, qualità Bleu e qualità Violetta, che avviene senza alcun uso di pesticidi, erbicidi o altri agenti chimici, alla distillazione in alambicchi Charentais in rame che, con un lento processo, permette di ottenere uno spirito fortemente aromatico; successivamente il rhum prodotto in piccole quantità viene invecchiato in botti ex cognac che lo affinano esaltandone i profumi.

A1710 La Perle è un rum bianco da puro succo di canna, distillato in alambicco di rame, dopo una fermentazione di cinque giorni.