VINO SPUMANTE ROSATO BRUT 

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Collocazione dei vigneti Bassa collina su terreni a scheletro prevalente, vigneti ben ventilati per la vicinanza al lago.

Varietà di uva utilizzata 100% Teroldego.

Forma di allevamento Pergola trentina.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Raccolta Diradamenti accurati e tempestivi garantiscono garantiscono una produzione equilibrata entro i limiti previsti dal disciplinare di produzione. La vendemmia si svolge con un leggero anticipo di maturazione dei grappoli, scegliendo quelli più sani, che vengono raccolti manualmente in cassoni.

Vinificazione base Le uve, conferite integre alla cantina, vengono immediatamente raffreddate e poi diraspate e pigiate. Segue pressatura soffice dopo breve macerazione in pressa e vinificazione in bianco. La fermentazione alcolica dura circa sette giorni ed è svolta a temperatura di circa 18°C. Al termine della fermentazione si ottiene il vino base di un colore rosato vivace, che viene separato dalle fecce più grossolane.

Presa di spuma La presa di spuma avviene in autoclave molto lentamente per esaltare la freschezza e gli aromi fruttati e floreali varietali nel vino.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vista Colore rosato vivace tendente al cerasuolo.

Olfatto Profumo netto di buona intensità con note varietali che richiamano la frutta rossa, in particolare lampone.

Gusto Sapore delicato, fresco e sapido, avvolgente.

DATI ANALITICI

Grado alcolico 11,5% vol.

Acidità totale da 7,00 a 8,00 g/l.

pH intorno a 3,20.

Contiene solfiti.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Aperitivo con finger food.

Gamberoni grigliati e sushi.

Pizza e focaccia.

Salumi e formaggi freschi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Servire a una temperatura di 6 – 8 °C.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore. Conservare sempre la bottiglia in orizzontale.

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE

3 anni.