(6 Pezzi) Pietra Bianca Castel del Monte DOC 2015 Tormaresca (Antinori)

C L A S S I F I C A Z I O N E

Chardonnay

Castel del Monte D.O.C.

UVE

Chardonnay 90%

Fiano di Puglia 10%

da agricoltura biologica

Selezione proveniente dalla tenuta Bocca di Lupo in Minervino Murge (BT)

P R O D U Z I O N E

Le uve raccolte nel momento della loro maturazione, vengono

pressate in modo soffice ed il mosto ottenuto viene posto in serbatoi di acciaio inox

alla temperatura di 10°C, in modo da ottenere una decantazione naturale.

Successivamente lo chardonnay viene travasato in barriques nuove di rovere

francese ed ungherese, dove svolge la fermentazione alcolica a temperatura controllata.

Segue l’affinamento in barriques sui propri lieviti, durante il quale avviene la fermentazione malolattica.

Il fiano invece viene fermentato in acciaio, ad una temperatura di 17°C, in modo da esaltare le note di freschezza ed acidità.

A gennaio lo chardonnay viene travasato in acciaio e assemblato al fiano.

L’imbottigliamento viene effettuato a marzo.

Segue un ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.

G R A D A Z I O N E A L C O L I C A

13 % vol.

N O T E  D E G U S T A T I V E

Colore

Giallo paglierino con riflessi dorati

Profumo

Profumi molto intensi e fini di: frutta bianca, delicate note di spezie dolci (vaniglia) e miele di acacia.

Sapore

Vino con un ottimo equilibrio fra freschezza e morbidezza.

L’affinamento in barriques gli dona eleganza complessità e longevità.

T E M P E R A T U R A  D I  S E R V IZ I O

12 °C