Amarone della Valpolicella Ris. Sergio Zenato DOCG 2012 Zenato

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Degustato presso Zenato 01 06 2018
Denominazione DOCG
Annata 2012
Grado alcolico 16,5 %
Origine Veneto
Vitigno 80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Oseleta e Croatina.
Affinamento Barrique
Formato 0,750 L.
Temperatura di servizio 16°
Consumo ideale 5/20 ANNI
Il nostro Giudizio 98/100
Tecniche di coltivazione Tradizionale
Allergeni solforosa
Ingredienti Uva
Categoria Alimento Vino
Quantità volume 0,75 l
Conservazione In luogo fresco e umido
Produttore Zenato
Categoria Vino Rosso
Gusto Secco

Amarone Riserva Sergio Zenato DOCG


L’Amarone Riserva “Sergio Zenato” nasce solo in alcune annate, dalla selezione delle migliori uve di Corvina, Rondinella, Oseleta e Croatina dei vigneti più vecchi coltivati a S. Ambrogio, nel cuore della Valpolicella Classica.


VITIGNI
80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Oseleta e Croatina.

VINIFICAZIONE
Dopo la raccolta e cernita manuale in piccole cassette da 5 kg. l’uva viene lasciata appassire per circa tre/quattro mesi in fruttai asciutti e ben arieggiati.
Solo a gennaio, dopo il naturale processo di appassimento, l’uva viene pigiata.
Seguono una lenta fermentazione per 15-20 giorni sulle bucce e l’affinamento per almeno 4 anni in botti di rovere di grandi dimensioni e affinamento in bottiglia per almeno un anno.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ideale con arrosti di selvaggina, con carne rossa alla griglia e con formaggi stagionati, ma ottimo anche come vino da meditazione.

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