BAROLO DOCG 2016 - Parusso

BAROLO DOCG 

Ottenuto da una selezione di uve Nebbiolo prodotte nei vigneti situati nel Comune di Castiglione Falletto

VENDEMMIA
Uva raccolta rigorosamente a mano con la massima cura in piccole ceste forate.

VINIFICAZIONE
Dopo una pigiatura soffice l’uva svolge una lunga macerazione. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni senza l’uso di solfiti.

MATURAZIONE
In piccole botti di rovere per almeno 18 mesi a contatto con i suoi lieviti indigeni.

AFFINAMENTO
In bottiglia a temperatura controllata di 15°C per almeno 5 anni.

COLORE
Intenso rosso granato.

PROFUMO
Note decise di frutta matura, ciliegia nera e prugna si mescolano a lievi sentori di legno tostato, lasciando ampio spazio a fragranze piu accentuate di more, fiori di campo, menta e cacao.

SAPORE
Ampio, acidità morbida, tannini maturi, sul finale tornano le sensazioni olfattive fruttate, finale lungo ed armonico.

Temperatura di servizio
16°C.

ABBINAMENTI
Arrosti di carne rossa, agnello, selvaggina, cinghiale, cibi tartufati e formaggi stagionati.