“CORDERÍE” VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. VINO SPUMANTE EXTRA DRY Astoria Vini

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Denominazione DOC
Prezzo al Litro € 13,20
Grado alcolico 11,5 %
Origine Veneto
Vitigno Glera
Formato 0,750 L.
Temperatura di servizio
Consumo ideale 1/2 ANNI
Il nostro Giudizio 91/100
Tecniche di coltivazione Tradizionale
Metodo Charmant

“CORDERÍE” VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G

ZONA DI PRODUZIONE
In tenuta Astoria su terreni collinari a circa 150 m. s.l.m.
Vigneti orientati a est-ovest e nord-sud con 3000/4000
ceppi per ettaro; viti con 8-18 anni di età.
Produzione media di 3/4 kg. per ceppo pari a 120/130
q.li per ettaro.
Uve: Glera.
Sistema di allevamento: Sylvoz.
TECNOLOGIA
La vendemmia avviene manualmente in settembre/ottobre
con le uve al massimo equilibrio chimico/organolettico a cui
fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione
statica del mosto. La sua fermentazione primaria avviene
in recipienti di acciaio a 18/19°C con lieviti selezionati
autoctoni. Il vino nuovo viene mantenuto sulla “feccia nobile”
per un mese, poi reso limpido e travasato nelle autoclavi
per la presa di spuma. La rifermentazione avviene a
16/18°C sempre con lieviti selezionati e dura circa 25/30
giorni; fa seguito un periodo di affinamento sui lieviti per
qualche giorno. Si procede poi all’imbottigliamento e al
riposo in bottiglia per qualche settimana.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Perlage: minuto e persistente.
Colore: giallo paglierino chiaro.
Odore: elegante, netto, fruttato per tipico aroma.
Sapore: caratteristico, gradevolmente acidulo, armonico.
CARATTERISTICHE CHIMICHE
Alcole effettivo, % vol. 10.50 – 11.50
Zuccheri, g/l 13.50 – 14.50
Acidità totale, g/l 5.50 – 6.50
TEMPERATURA DI SERVIZIO
5 - 6° C, stappato al momento.
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE
Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di
luce e calore.

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