CONFEZIONE REGALO - ELEGANTE CASSA IN LEGNO CON SCIABOLA PER SPUMANTE con Franciacorta D.O.C.G. Cuvèe N.7 Lo Sparviere

62,00 € tax incl.

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Degustato presso Cantina Lo Sparviere 02 03 2018
Denominazione DOCG
Origine Lombardia
Vitigno Chardonnay
Affinamento Acciaio
Formato 0,750 L.
Temperatura di servizio
Consumo ideale 2/10 ANNI
Il nostro Giudizio 93/100
Tecniche di coltivazione Tradizionale
Metodo Metodo Classico
Allergeni contains sulphites
Ingredienti Grape
Categoria Alimento Sparkling Wine
Quantità volume 0,750 l.
Conservazione cool environment
Produttore Lo Sparviere
Categoria Sparkling Wine
Gusto Dry
abbinamento Aperitif
Colore Legno

FRANCIACORTA D.O.C.G. CUVÉE N.7


È l’ultimo nato al Lo Sparviere, da sole uve Chardonnay coniuga il rigore e la mineralità di terreni calcareo-argillosi con l’esuberanza floreale e la morbidezza di suoli morenici. Ha un sorso fruttato e sapido, capace di essere immediatamente apprezzato. Produzione annua circa 60.000 bottiglie, affinamento minimo sui lieviti 30 mesi.

TIPOLOGIA: Franciacorta D.O.C.G. Brut
VITIGNO: Chardonnay 100%
ESPOSIZIONE: Sud-ovest in leggera pendenza, nel comune di Provaglio d’Iseo
a 200 metri s.l.m
COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Il suolo di natura calcarea si presenta
argilloso e limoso dal colore rosso.
RESA PER ETTARO: 80 q.li
VENDEMMIA: Manuale con rigorosa cernita dell’uva in vigna
EPOCA DI RACCOLTA: Tra l’ultima decade di agosto e la prima di settembre
VINIFICAZIONE: Dalla vigna le cassettine di chardonnay vengono poste in
cella frigo per una notte. I grappoli interi vengono quindi spremuti con una
resa del 60 %. Il mosto fiore riposa per 24 ore a bassa temperatura favorendo
un illimpidimento naturale ed una lisi degli aromi varietali.
FERMENTAZIONE E MATURAZIONE: La fermentazione è condotta in
maniera lenta a 16°C per trattenere tutti i profumi. La maturazione del vino
base sui lieviti dura circa 7 mesi in vasche di acciaio inox ed il tiraggio per la
presa di spuma si fa nel mese di maggio.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA SUI LIEVITI: 30 mesi.
DATI ANALITICI: Grado alcolico: 13% vol. - Acidità totale: 6,0 - 6,5 gr/l -
pH: 3,10 - 3,15 - Zuccheri: 9 gr/l
VISTA: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati
PERLAGE: Fitto, fine e persistente e spuma densa
OLFATTO: Caratteristico con note di mieli chiari, frutta matura, tra cui pesca
gialla e sfumature burrose tipiche del vitigno Chardonnay, frutta secca bianca,
soprattutto mandorla, e riconoscimenti di crosta di pane.
GUSTO: Sapido, fresco e minerale, bilanciato nell’espressione, rimano lungo
pur esprimendo una morbidezza nella struttura che si percepisce nettamente.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Perfetto all’aperitivo con sfogliatine
alle verdure e tartine al salmone marinato, predilige antipasti delicati, soprattutto
di pesce, caldi e freddi. Si accompagna anche a primi piatti leggeri,
risotti ai frutti di mare e tortelli di magro. Da provare con formaggi di capra
di media stagionatura.

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