Il liquido che deriva dalla distillazione del sidro è, a differenza del vino, molto sensibile ai cambiamenti climatici che differiscono fortemente nel corso degli anni. Ogni annata sviluppa le proprie peculiarità a seconda del terreno e dell’invecchiamento. La data di imbottigliamento conta solo per determinare l’invecchiamento, sempre in legno.
Il riposo in barrique è quello che trasforma le grandi grappe in indimenticabili grappe Riserva.Villa de Varda ha selezionato nove delle sue migliori grappe per questa linea.