Marzemino Vivallis

Marzemino d'Isera

Trentino Superiore DOC

Ottenuto da uve Marzemino in purezza nella Superzona di Isera. Rosso rubino intenso, quasi scuro. L’ingresso degli aromi è possente: mora matura, prugna, lampone, ma anche ricordi di viola. All’assaggio è elegante, secco, sapido e pieno, morbido e rotondo, con tannini composti e gentili. Un vino integro, equilibrato e di grande piacevolezza.

VIGNETI:

selezionato, a bassa resa, situato nella sottozona/Superzona di Isera

ALLEVAMENTO:

pergola Trentina doppia e semplice

DENSITÀ CEPPI:

2.500 – 3.300/Ha

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

COLORE:

rosso rubino intenso, profondo

PROFUMO:

intreccio di profumi caldi, dove emergono sentori di frutti maturi e lievi sfumature speziate

SAPORE:

secco, pieno, di buona struttura, armonico e dolcemente tannico

Ragù di Capriolo  Alpe Magna

Ragù dal sapore delicato. La carne scelta di capriolo viene macerata a lungo nel vino bianco. 

INGREDIENTI

Carne di capriolo 60%, verdure fresche in proporzione variabile (cipolle, carote, sedano), vino bianco trentino (solfiti), olio extravergine di oliva italiano, burro, farina di riso, olio di girasole, aromi naturali, spezie, sale marino. SENZA CONSERVANTI E SENZA GLUTINE.

TAGLIATELLE ALL’UOVO CON GERME DI GRANO

Prodotte con semola di grano duro Toscana, lavorate artigianalmente ed essiccate a bassa temperatura. Si contraddistinguono per la presenza del Germe di grano, il cuore del chicco di grano, che viene reinserito durante la lavorazione del grano, attraverso tecniche artigianali.

Di ottima consistenza, si abbinano perfettamente con salse a base di carne e funghi.