(12 Pezzi) Orvieto Classico DOC Casasole 2015 Santa Cristina (Antinori)

CLASSIFICAZIONE

Orvieto DOC Classico amabile

UVAGGIO

Procanico 60%, Grechetto 20%, Verdello 15%, Drupeggio e Malvasia 5%

VINIFICAZIONE

Le uve sono state diraspate e pressate in modo molto soffice. Il mosto ottenuto è stato raffreddato a circa 10°C al fine di ottenere un naturale illimpidimento. Dopo un travaso, il mosto è stato introdotto in serbatoi di acciaio inox dove è avvenuta la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 18°C. Quando nel vino si trovava ancora una certa quantità di zuccheri residui, la fermentazione alcolica è stata bloccata per mezzo di un repentino abbassamento della temperatura (fino a 0°C).
Il vino 'abboccato' ottenuto è stato filtrato e conservato a bassa temperatura fino al momento dell'imbottigliamento.
Alcool: 10,5% Vol. + 1,8% Vol.

DATI STORICI

Antinori ha prodotto un Orvieto fino dal 1922 e un Orvieto Classico fino dal 1932. L'Orvieto Classico 'Abboccato' era lo stile originale dell'Orvieto che veniva prodotto e apprezzato in passato.
La sua distribuzione è concentrata solo in alcuni mercati selezionati.

NOTE DEGUSTATIVE