TRENTANGELI BIO Castel del Monte DOC 2015 Tormaresca (Antinori)

CLASSIFICAZIONE Rosso Castel del Monte D.O.C UVE Aglianico 70% Cabernet 20% Syrah 10% Selezione proveniente dalla tenuta Bocca di Lupo in Minervino Murge (BT)

PRODUZIONE Le uve sono state raccolte leggermente surmature, in modo da esaltare il loro potenziale fenolico. Dopo la pigiatura, la ferme in fermentini troncoconici di acciaio inox, ad una temperatura non superiore a 25 27 °C. La macerazione, gestita con follature e delèstage soffici al fine di effettuare un’estrazione graduale ed equilibrata, è stata protratta per 15 giorni. Dopo la svinatura il vino è passato direttamente in barriques, di rovere francese e ungherese, dove ha effettuato la fermentazione malolattica, permanendoci 12 prima di essere imbottigliato. E’ seguito un ulteriore periodo di 8 affinamento in bottiglia.

GRADAZIONE ALCOLICA 14 % vol.

NOTE DEGUSTATIVE Colore Rosso rubino intenso. Profumo Al naso dominano intense note di piccoli frut dolci (chiodi di garofano, pepe, cannella…) Sapore In bocca il vino è morbido, piacevoli e ottima persistenza.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 18° -20