Bolgheri DOC Superiore

57% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot

Die Lese für den Guado al Tasso geschieht ausschließlich von Hand in Erntekisten mit einem Fassungsvermögen von 15 kg. Nach dem Eingang in der Kellerei wurde das Lesegut zweimal kontrolliert: erst wurden auf dem Selektiertisch die gesündesten und intaktesten Trauben ausgewählt, und dann, nach dem Entrappen, wurden die Beeren einzeln kontrolliert um sicherzustellen, dass nur die perfekt ausgereiften in den Gärbehälter gelangen. Wie bei jeder Lese wurden die Parzellen des Weinbergs separat in vielen kleinen Lesepartien vinifiziert, je nach der Beschaffenheit der Beeren. Gärung und Mazeration erfolgten in Inox-Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperaturführung in 15 bis 20 Tagen. Nach dem Abstich wurden die besten Weine direkt in neue Barriques aus französischer Eiche travasiert, in denen sie die malolaktische Gärung abschlossen. Nach dem ersten Jahr des Ausbaus in Holz wurden die besten Partien ausgewählt und assembliert und danach in kleine Fässer travasiert, in denen sie weitere sechs Monate bis zur Abfüllung in Flaschen lagerten.

Der Guado al Tasso wurde erstmals 1990 erzeugt. Sein Name, „Dachsfurt“, geht auf eine Besonderheit zurück: in der Tenuta Guado al Tasso kann man manchmal Dachse beobachten, sehr scheue Tiere, wie sie die Furten der Wasserläufe überqueren. Die Tenuta Guado al Tasso liegt etwa 80 km südwestlich von Florenz in der Nähe der mittelalterlichen Ortschaft Bolgheri in der nördlichen Maremma. Der Besitz von 1.000 ha erstreckt sich von der Küste des Tyrrhenischen Meers bis zu den Hügeln, auf deren steinigen und leicht kalkhaltigen Böden die Reben kultiviert werden.

Von einem heißen Jahrgang mit einer frühen Lese waren eine solche aromatische Intensität und so seidige Tannine, wie sie der Guado al Tasso 2011 zeigt, nicht zu erwarten. Die Merlotbeeren brachten Süße, Dichte und ein sehr intensives Aroma von dunkler Frucht. Die Cabernet Sauvignon zeigten ungewöhnliche Üppigkeit und trugen Aromen bei, die ebenfalls an dunkle Frucht und an Lakritz erinnerten und ganz ohne jede vegetabile Note waren. Die Cabernet Franc verliehen großartige Harmonie und Ausgewogenheit und mäßigten die hohe Tanninkonzentration der beiden zuerst erwähnten Varietäten; und der kleine Zusatz von Petit Verdot rundete das Bouquet mit einem Hauch von Gewürz ab. Ein konzentrierter Wein von großer Klasse und Eleganz, der ein beachtliches Alterungspotenzial hat.